Розробка нової рецептури твердого сиру Белпер Кнолле зі спеціями - Пивоварова, Т. А.; Півень, Олена Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2025)
Keywords: сироваріння; тверді сири; швейцарські сири; сир Белпер Кнолле; спеції; рецептури сирів; капсаїцин