Одарченко, Д. М.Сподар, К. В.Михайлик, В. І.Сесь, А. М.2015-01-192015-01-192012Виробництво нового виду овочевого морозива «Заморожений лід» / Д. М. Одарченко [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 68 (974). – С. 193-196.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/11884Розроблено новий спосіб виробництва морозива з овочевої сировини. Науково обґрунтовані рецептура та технологія виробництва, досліджено органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якостіDeveloping a new method for producing ice cream of vegetable raw materials. Scientifically substantiated recipe and production technology, studied the organoleptic, physicochemical and microbiological parametersukовочіплазмапоказники якостіоберненістьvegetablesplasmaice creaminvertibilityArticle