Аналіз промислової біотехнології хлібних виробів з використанням різних продуцентів - Іванова, А. В.; Бєлінська, Анна Павлівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2021)
Keywords: випічка хліба; дріжджі; хлібобулочні вироби; біотехнології; закваски; ферменти; біотехнологічні процеси