Технологія синтезу харчових поверхнево-активних речовин за участю ліполітичних ферментів - Османова, Ольга Вікторівна; Гладкий, Федір Федорович (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2015)
Keywords: харчова промисловість; емульгатори; використання біокаталізаторів; жирні кислоти; ефіри пропіленгліколю; ферментні препарати