Аспекти використання нетрадиційної жирової сировини для інноваційних кулінарних виробів - Назаренко, Марина Володимірівна; Куниця, Катерина Вікторівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: ринок ресторанних послуг; нетрадиційна жирова сировина; рослинні олії; поліненасичені жирні кислоти; суміші харчових рослинних олій