Встановлення особливостей зв'язку між продуктами окиснення та органолептичними характеристиками жирів в процесі їх зберігання - Демидова, Анастасія Олександрівна; Черняк, А. С.; Березка, Тетяна Олександрівна (ТОВ "Планета-Прінт", 2021)
Keywords: окиснення; гідропероксиди; альдегіди; рослинні жири; згіркотіння олій