Корегування властивостей відносно високоплавких жирів шляхом етанолізу - Бондаренко, В. Ю.; Гладкий, Федір Федорович; Литвиненко, Олена Анатоліївна; Гаврюшенко, Катерина Олександрівна (Національний університет харчових технологій, 2018)
Keywords: жир тваринний; жир топлений; ацилгліцерини; транс-ізомери