Вплив рослинних інгредієнтів на в'язкість збагачених йогуртів - Аксенко, Є. А.; Близнюк, Ольга Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: згусток; синерезис; збагачувач рослинного походження; ферментація