Волошенко, Светлана ВикторовнаГладкий, Федор Федорович2020-06-162020-06-162012Волошенко С. В. Эффективная технология ферментной гидратации растительных масел / С. В. Волошенко, Ф. Ф. Гладкий // Восточно-Европейский журнал передовых технологий = Eastern-European journal of enterprise technologies. – 2012. – Т. 4, № 6 (58). – С. 4-6.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/46971В статье сформулирована задача использования класса ферментов – ацилтрансфераз для проведения реакции ферментной гидратации растительных масел с целью создания новой экологически чистой технологии.In the article for the purpose of creation the new ecologically pure technology the problem of using the class of enzymes – acyltransferases for reaction of enzyme degumming vegetable oils are formulated.ruацилтрансферазаэкологически чистая технологиярастительные маслафосфосодержащий осадокacyltransferaseecologically pure technologyenzyme degummingArticle