Comparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans - Kononenko, S. Y.; Myronenko, L. S.; Timchenko, V. K. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: fermentation processes; cocoa beans; chocolate production; yeast; процеси бродіння; какао-боби; виробництво шоколаду; дріжджі