Використання сімплекс-гратчастого плану "склад-властивість" для оптимізації рецептури шоколаду з добавками - Татарінова, О. І.; Півень, Олена Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: темний шоколад; шоколад з добавками; рецептури шоколаду; органолептична оцінка; сімплекс-ґратчасті плани Шеффе; рецептурні компоненти; дегустація; дегустаційна оцінка; математичні моделі; рівняння регресії; шоколад "Choko-vegetable splash"; рослинні інгредієнти