Дослідження фізико-хімічних властивостей функціональних жирових емульсій - Гладкий, Федір Федорович; Некрасов, Павло Олександрович; Плахотна, Юлія Миколаївна; Подлісна, Олена Валеріївна (Національний університет харчових технологій, 2012)
Keywords: харчування; якість продуктів; діацилгліцерини; майонез