Визначення деяких властивостей різновидів борошна - Нехаєв, Є.; Балишев, К.; Штонда, Д.; Савченко, Д.; Фєдорченко, Є.; Яценко, Я.; Янко, В.; Пересоляк, А.; Бухкало, Світлана Іванівна; Іглін, Сергій Петрович; Мірошниченко, Н. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2022)
Keywords: компетентнісний підхід; інноваційне комплексне проектування; аналіз літератури; клейковина; кислотне число; борошно; кислотність борошна; органолептичні методи; фізико-механічні властивості клейковини; харчові технології