Розробка комплексної харчової добавки для панірувальної суміші - Овсяннікова, Тетяна Олександрівна; Фалалаєва, Тетяна Василівна; Андросова, А. В. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2025)
Keywords: харчові добавки; панірувальні суміші; харчова індустрія; модифікований крохмаль; смажена їжа; складники природного походження; мальтодекстрин; ксантанова камедь