Актуальність використання харчових добавок у виробництві макаронних виробів - Анан'єва, Валерія Вікторівна; Черенкова, Н. В. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017)
Keywords: харчові добавки; конкурентноздатність; продукція; макаронна продукція; тісто; клітковина; клейковина; функціонально-технологічні показники