Дослідження органолептичних показників якості сиру кисломолочного з додаванням рослинної сировини - Копилова, В. С.; Варанкіна, Олександра Олександрівна; Бєлих, Ірина Анатоліївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: сквашування; листя вишні; кислотно-сичужна коагуляція білків; біохімічний склад