Оптимізація біотехнології виробництва ряжанки термостатним способом - Скорнякова, В. С.; Масалітіна, Наталія Юріївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: кисломолочні продукти; екстракт люцерни; закваска; згусток