Вплив компонентного складу на реологічні характеристики та термін зберігання кисло-молочного масла вершкового - Бохонко, Я. І.; Близнюк, Ольга Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: біологічно активні добавки; антиоксиданти; топінамбур; витягувальна здатність; сухий екстракт