Чоні, І. В.2017-07-052017-07-052009Чоні І. В. Дослідження нелінійного характеру залежності властивостей соусів виготовлених із застуванням борошна злакових / І. В. Чоні // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 15. – С. 119-122.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/30524В статті за допомогою математичних досліджень встановлено, неврахування нелінійного характеру залежності властивостей соусів, які містять природні речовини комплексної дії призводить до суттєвих помилок при плануванні властивостей таких соусів.ukемальгуваннястабілізаційні системиполісахаридиемульсіївластивостіArticle