Корисні властивості м'яких сирів типу Камамбер з використанням Penicillium camamberti - Уско, А. О.; Самойленко, Сергій Іванович; Огурцов, Олександр Миколайович (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: мікроорганізми; амінокислоти; сквашування молока; лактобактерії