Гладкий, Федір ФедоровичБогодіст-Тимофєєва, О. Ю.Меркушова, М. Ю.2018-05-152018-05-152006Гладкий Ф. Ф. Перетворення жирів за допомогою ліпаз / Ф. Ф. Гладкий, О. Ю. Богодіст-Тимофєєва, М. Ю. Меркушова // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 13. – С. 107-112.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/36097В статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, гідроліз за допомогою різних ферментних препаратів (ліпаз). Підібрано ліпази, що можуть каталізувати гідроліз твердих (пальмовий олеїн) і рідких (соняшникова олія) жирів – це Lipozyme 100 L та Солізим. Виявлено умови ферментативного гідролізу (кількість реагентів, температура тощо).In article enzymatic transformations triacylglicerols, namely, hydrolysis by means of different lipases are considered. It is picked up lipases which can catalyze hydrolysis solid (palm oleine) and liquid (sun-flower-seed oil) grew fat is Lypozyme 100L and Solizime. It is revealed conditions of enzymatic hydrolysis (quantity of reagents, temperature, etc.).ukтехнологія гідролізу жирівкислотне числоКЧсоняшникова оліяArticle