Некрасов, Павло ОлександровичПодлісна, О. В.2013-09-122013-09-122011Некрасов П. О. Оптимізація параметрів процесу ферментативного ацидолізу жирів / П. О. Некрасов, О. В. Подлісна // Інтегровані технології та енергозбереження. - 2011. - № 3. - С. 73-77.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2146The article deals with issues related to the investigation of the influence of such parameters as temperature, enzyme load, molar ratio of substrates and reaction time on yield of twice -substituted structured lipids in enzymatic acidolysis of sunflower oil and caprylic acid. Optimal conditions and mathematic model, that allow us to predict the yield of twice-substituted structured lipids depending on critical process conditions were obtained.ukолійно-жирова промисловістьрослинні оліїжириструктуровані ліпідитриацилгліцеринжирні кислотиферментативний ацидолізмодифікування ліпідівArticle