Розробка рецептури темного шоколаду із сублімованим ківі - Янко, В. С.; Півень, Олена Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2024)
Keywords: розробка рецептури; рецептура темного шоколаду; сублімоване ківі; кондитерські вироби; шоколадні маси; дегустаційна оцінка; сімплекс-гратчасті плани Шеффе; темний шоколад "ChocoLife"