Котелевська, А. А.Литвиненко, Олена АнатоліївнаКонєв, М. Д.2017-12-112017-12-112008Коелевська А. А. Дослідження впливу дії тепла на фракційний склад білків соняшникового шроту / А. А. Котелевська, О. А. Литвиненко, М. Д. Конєв // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 43. – С. 86-89.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/33311У статті розглянуті недоліки традиційного способу переробки насіння соняшнику. Обгрунтовано доцільність нової технології виділення олії та харчових білків із безлушпинного ядра соняшнику методом плющення та прямої екстракції залишків олії у пелюстці органічним розчинником при температурі, яка не перевищує 70 ºС. Досліджено вплив дії тепла на фракційний склад білків соняшникового шроту. Проаналізовано результати досліджень.In the article the tradition approach shortcomings of sunflower seeds processing are examined. The advisability of technological innovation of oil separation and food proteins separation from cover-free sunflower seeds by the method of bumping and solvent direct extraction of oil residua at the temperature 70 ºC above zero is substantiated. The influence of heating effect on breakup of sunflower proteins is tested. The results of experiment are analysed.ukолійне насінняамінокислотибезлушпинне ядрометод плющенняArticle