Кузнецова, Лариса МиколаївнаПетік, Павло ФедоровичДемидов, Ігор МиколайовичПапченко, Вікторія Юріївна2014-04-262014-04-262012Дослідження фракціонування пальмової олії / Л. М. Кузнецова, П. Ф. Петік, І. М. Демидов, В. Ю. Папченко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 1. – С. 100-104.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/5749У роботі розглянуто фракціонування пальмової олії кристалізацією з розчину в органічному розчиннику. Встановлено умови одержання фракцій пальмової олії при відношенні пальмова олія:органічний розчинник 1:2. Досліджено фізико-хімічні характеристики отриманих фракцій пальмової олії.In this paper the fractionation of palm oil by crystallization from solution in organic solvent was examined. The conditions for obtaining fractions of palm oil at a ratio of palm oil: organic solvent 1:2 were established. The physico-chemical characteristics of the obtained fractions of palm oil were investigatedukкристалізаціяфракціонуваннястеаринрозчинникcrystallizationfractionationpalm oilstearincocoa buttersolventArticle