Демидов, Ігор МиколайовичМольченко, Світлана Миколаївна2021-01-182021-01-182017Демидов І. М. Використання водно-етанольного розчину карбонату калію для нейтралізації соняшникової олії / І. М. Демидов, С. М. Мольченко // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : [зб. наук. пр.] / гол. ред. П. Ф. Петік. – Харків : УкрНДІОЖ НААН, 2017. – Вип. 1. – С. 39-45.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/50312Наведено результати досліджень нейтралізації соняшникової олії водно-етанольним розчином карбонату калію. Встановлено раціональні технологічні параметри нейтралізації, які дозволяють прогнозувати технологічний процес нейтралізації жирів, а саме: температура, надлишок нейтралізуючого агенту, час протікання нейтралізації. Показано, що використання водно-етанольного розчину карбонату калію як лужного агенту для нейтралізації соняшникової олії дозволяє знизити відходи нейтрального жиру у соапсток.ukрафінація олійжирні кислотисоапстокбезвідходні технологіїArticle