Визначення властивостей деяких різновидів м'ясних виробів з функціональними компонентами - Ковальчук, Вікторія Миколаївна; Земелько, Марія Леонідівна; Бухкало, Світлана Іванівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2024)
Keywords: м'ясні вироби; харчова сировина; допоміжна сировина; добавки; технологія харчової промисловості; напівфабрикати