Оптимізація рецептурної композиції сиркової пасти з використанням ґратчастих планів Шеффе - Кузьменко, В. С.; Півень, Олена Миколаївна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: сиркові пасти; рецептури сиркових паст; паста "FroGarita"; вершкові сири; органолептичні показники; натуральні інгредієнти; мазеподібні пасти; смакові властивості; органолептичні оцінки; концентрації взаємозамінних компонентів; дегустаційні оцінювання; симплекс-ґратчасті плани Шеффе; дегустації; математичні моделі; рівняння регресії