Некрасов, Павло Олександрович2013-09-032013-09-032010Некрасов П. О. Дослідження кінетики процесу отримання структурованих ліпідів методом ферментативної трансетерифікації жирів / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2010. – № 2. – С. 37-43.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/1966Mathematical modeling of enzymatic fats transesterification kinetic was fulfilled. Rate constants for direct and reverse reactions were estimated. Equilibrium constants of the reactions were determined. Computed thermodynamic characteristics gave an opportunity to establish the dominant reaction.ukхарчуванняхарчова промисловістьолійно-жирова промисловістьструктуровані ліпідижириферментативна трансетерифікаціянутріцевтикиArticle