Мольченко, Світлана Миколаївна2016-04-182016-04-182015Мольченко С. М. Застосування карбонатів лужних металів як нейтралізуючого агента при нейтралізації жирів / С. М. Мольченко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2015. – № 44 (1153). – С. 38-42.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/20929Наведено результати дослідження процесу нейтралізації соняшникової олії водно-спиртовими розчинами карбонатів лужних металів. Встановлено раціональні технологічні параметри процесу нейтралізації, які дозволяють прогнозувати технологічний процес нейтралізації жирів, а саме: температура, концентрація нейтралізуючого агенту, час протікання реакції нейтралізації, інтенсивність перемішування. Показано, що використання водно-етанольних розчинів карбонатів лужних металів як реагентів для нейтралізації олій та жирів дозволяє знизити відходи нейтрального жиру у соапсток.The results of sunflower oil neutralization with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates are given. Experimentally proven that oils’ fatty acids can be neutralized with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates up to acid numbers lower than 0.2 mg KOH/g. Rational technological parameters of the neutralization process are set. They allow to predict the technological parameters of oil neutralization process such as: temperature, neutralization agent concentration, neutralization flow time, stirring intensity. Also the approximation model is obtained. The physical-chemical parameters of oil and soapstock such as acid number, soap-content and in the neutralized oil, neutral fat content in the soapstock are determined. It is shown that the use of water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates as neutralization agents allow to reduce the waste of neutral fat in soapstock.ukводно-спиртовий розчинсоняшникова оліябезвідходна технологія нейтралізаціїwater-alcohol solutionpotassium carbonateArticle