Дослідження впливу технологічних параметрів переетерифікування на температуру плавлення рослинного жиру - Старосельська, Н. С.; Мазаєва, Вікторія Сергіївна; Федякіна, Зоя Павлівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: модифікація жирів; переетерифікування; плавлення олеїну; пальмовий олеїн