Дослідження біотехнології виробництва варенцю - Личана, О. В.; Варанкіна, Олександра Олександрівна; Огурцов, Олександр Миколайович (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: сквашування; пряжене молоко; ферментація; молочнокислі бактерії