Демидов, Игорь НиколаевичГусак, В. А.2017-11-032017-11-032008Демидов И. Н. Разрушение гидропероксидов подсолнечного масла / И. Н. Демидов, В. А. Гусак // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 54-57.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32459Досліджено руйнування пероксидних сполук соняшникової олії в присутності кислот та вуглеводів. Залежність ступеня руйнування гідропероксидів соняшникової олії від концентрації сполук, що містять в своєму складі карбонільну групу (вуглеводів) визначали методом планування експерименту. Встановлено оптимальні концентрації реагентів, що забезпечують максимальну ступінь такого руйнування.ruкарбонилсодержащий углеводфруктозамасло рафинированоепероксидное числоПЧреакция Байера-ВиллигераArticle