Толчинский, Юрий АбрамовичЛитвиненко, Евгения ИгоревнаСоловей, Валентин НиколаевичБабкина, Ирина Владимировна2021-08-092021-08-092019Модель внешнего массообмена в системе квазиплоских частиц / Ю. А. Толчинский [и др.] // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. / ред. кол.: О. І. Черевко [та ін.]. – Харків : ХДУХТ, 2019. – Вип. 1 (29). – С. 134-147.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/53849Рассмотрен процесс внешнего массообмена между поверхностью частиц и жидкостью. Совокупность частиц образует слабоконсолидированное или неконсолидированное тело. Частицы имеют квазиплоскую форму. Величина отклонения формы частиц от идеально плоской порядка величины, равной толщине частицы. Частицы имеют на поверхности микромасштабную неоднородность формы. Поровое пространство, формируемое поверхностями частиц, состоит из каналов двух масштабов: больших и малых. Толщина больших каналов порядка толщины частицы. Толщина малых каналов порядка масштаба микрошероховатости. В такой двухфазной системе изучен процесс внешнего массообмена и определены его характеристики. Результаты работы могут использоваться в предпроектных расчетах режимов процессов экстрагирования в промышленных экстракторах пищевой и парфюмерно-косметической промышленности.ruэкстрагированиедиффузиякинетика процессовдвухфазные системымикрошероховатостьextractiondiffusionquasi-flat formprocess kineticsexternal mass transfertwo-phase systemArticle