Методические указания к лабораторным работам и НИРС по дисциплине "Технология отрасли. Технологические расчеты и отчетность в отрасли". Часть 2. "Технология переработки жиров" - Чумак, Ольга Петровна; Зябченкова, Анна Куприяновна (My University, 2019)
Keywords: гидратация растительных масел; щелочная нейтрализация растительных масел; определение кислотности молока; жирные кислоты