Чумак, Ольга ПетровнаЗябченкова, Анна Куприяновна2020-09-142020-09-142019Методические указания к лабораторным работам и НИРС по дисциплине "Технология отрасли. Технологические расчеты и отчетность в отрасли". Ч. 2. "Технология переработки жиров. Методы анализа в производстве рафинированных жиров, маргарина, майонеза, мыла, глицерина и моющих средств" [Электронный ресурс] : для студентов оч. и заоч. формы обучения по спец. 181 "Пищевые технологии", спец. "Технологии жиров, жирозаменителей и эфирных масел" / сост.: О. П. Чумак, А. К. Зябченкова ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т". – Электрон. текстовые дан. – Харьков, 2019. – 95 с. – URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48179.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48179ruгидратация растительных маселщелочная нейтрализация растительных маселопределение кислотности молокажирные кислотыLearning Objecthttps://orcid.org/0000-0003-4059-5662