Нова ферментна технологія гідратації олій. Критерії вибору ферментних препаратів - Гладкий, Федір Федорович; Волошенко, С. В. (Національний університет харчових технологій, 2012)
Keywords: розщеплення; молекула фосфоліпідів; фосфоліпаза; регенерація