Богомолов, Олексій ВасильовичШерстюк, Валерій СергійовичГарник, Людмила ПетрівнаГурський, Петро Васильович2021-04-152021-04-152021Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей / О. В. Богомолов [та ін.] ; Харків. нац. техн. ун-т сіл. гос-ва ім. Петра Василенка. – Харків : Міська друкарня, 2021. – 138 с.978-617-619-248-0https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/52160У практикумі представлено поняття й методики визначення основних показників якості борошна та обладнання, що використовуються при проведенні цих робіт, а також наведено методики складання багатокомпонентних помольних сумішей різними способами. Практикум призначено для спеціалістів елеваторних та борошномельних підприємств при визначенні якості борошна, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю 133 – галузеве машинобудування при вивченні дисципліни "Організація технологічних процесів борошномельного виробництва", а також споріднених спеціальностей.ukпрактикумбілість борошнабудова зерна пшеницівизначення якості клейковинитехніка визначення вологостіорганолептичні показникиBook