Обґрунтування параметрів пастеризації біфідовмісної молочної сироватки в технологіях ферментованих функціональних напоїв - Ткаченко, Наталія Андріївна; Некрасов, Павло Олександрович; Дідик, О. В. (Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2015)
Keywords: білкові продукти функціонального призначення; біфідобактерії; лактобактерії; обробка теплова; мікроорганізми; властивості пробіотичні