Вплив екструдування олійної сировини на здатність до ферментативного гідролізу білка - Бєлінська, Анна Павлівна; Тихенко, Д. А. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2022)
Keywords: екструзія; обробка сировини; органічні матеріали; харчова сировина; насіння олійних культур; технології екструдування; рослинна сировина; дослідження; екструдування олійної сировини; ферментативний гідроліз білка; знежирена олійна сировина; шрот соняшнику; лляна макуха; амінний азот; розщеплення білка; біологічна цінність протеїнів сировини; екструдована олійна продукція