Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2215| Title: | Реологічні характеристики жирових продуктів, збагачених діацилгліцеринами |
| Authors: | Некрасов, Павло Олександрович Решетняк, Н. В. |
| Keywords: | харчова промисловість; діацигліцерин |
| Issue Date: | 2007 |
| Publisher: | НТУ "ХПІ" |
| Citation: | Некрасов П. О. Реологічні характеристики жирових продуктів, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов, Н. В. Решетняк // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2007. – № 4. – С. 82-86. |
| Abstract: | Підтверджено можливість одержання жирів, збагачених діацилгліцеринами, шляхом ферментативного гліцероліза. В якості біокаталізатора використовувався ферментний препарат Новозім 435 («Novozymes», Данія). Встановлені емульгуючі властивості продукту реакції, а також здійснено порівняльний аналіз реологічних характеристик емульсій на його основі. |
| URI: | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2215 |
| Appears in Collections: | Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння" Кафедра "Інтегровані технології, процеси і апарати" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ITE_2007_4_Nekrasov_Reolohichni kharakterystyky.pdf | 264,87 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.