Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (Інноваційні приклади)
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Центр навчальної літератури
Анотація
Викладено основи комплексних інноваційних заходів для загальної технології харчової промисловості за основними положеннями болонської системи навчання з урахуванням теплофізичних, фізико-хімічних, біохімічних та технологічних закономірностей на прикладі інтеграції теплообмінних систем. Подані характеристики надають можливість ознайомлення зі складовими курсового та дипломного проектування. Приведені основні розрахункові формули для інноваційних енергоефективних заходів, основні характеристики сировини і допоміжних матеріалів, можливі зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв'язання прикладів, тестів і контрольних задач.Призначено для студентів спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників.
Опис
Ключові слова
харчова промисловість, сировина водного походження, рибна промисловість, водна рослинна сировина, морепродукти, технологія охолодження, солона рибопродукція, консервування гідробіонтів, консерви рибні, енергозберігаючі технології
Бібліографічний опис
Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні приклади) : підручник / С. І. Бухкало [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Київ : Центр навчальної літератури, 2016. – 468 с.