Одержання ефективних ПАР окисненням соняшникового фосфатидного концентрату
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Фосфоліпіди є якісними поверхнево-активними речовинами (ПАР), що широко застосовуються в харчовій промисловості у комплексі з іншими емульгаторами. У статті розглянуто технологію одержання ПАР з підвищеними емульгуючими властивостями на базі соняшникового фосфатидного концентрату, що є ефективними при створенні прямих та зворотних емульсій без додавання інших ПАР.
Опис
Ключові слова
емульгатори, модельна емульсія, гідрофільні властивості, пероксид бензоїлу, окиснення, фосфоліпіди
Бібліографічний опис
Демидов І. М. Одержання ефективних ПАР окисненням соняшникового фосфатидного концентрату / І. М. Демидов, А. О. Крамаренко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 15. – С. 102-105.