Одержання ефективних ПАР окисненням соняшникового фосфатидного концентрату

Ескіз

Дата

2009

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

НТУ "ХПІ"

Анотація

Фосфоліпіди є якісними поверхнево-активними речовинами (ПАР), що широко застосовуються в харчовій промисловості у комплексі з іншими емульгаторами. У статті розглянуто технологію одержання ПАР з підвищеними емульгуючими властивостями на базі соняшникового фосфатидного концентрату, що є ефективними при створенні прямих та зворотних емульсій без додавання інших ПАР.

Опис

Ключові слова

емульгатори, модельна емульсія, гідрофільні властивості, пероксид бензоїлу, окиснення, фосфоліпіди

Бібліографічний опис

Демидов І. М. Одержання ефективних ПАР окисненням соняшникового фосфатидного концентрату / І. М. Демидов, А. О. Крамаренко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 15. – С. 102-105.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced