Комплексні дослідження під час розробки технології функціональних пастоподібних оздоровчих добавок із дикорослих ягід
Вантажиться...
Дата
2006
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В статті розглядається вплив вихрового шару феромагнітних частин електромагнітного обертового поля на збереження біологічно активних речовин у подрібнених дикорослих ягід. Встановлено, що таке подрібнення не тільки інактивує окислювальні ферменти дикорослих ягід, але і сприяє більш повному вилученню із них біологічно активних речовин по відношенню до вихідної сировини.
This article deals with the influence of vortical layer of ferromagnetic particles in electromagnetic field inorder to save biologically active substances in chopped wild berries. It is found out that such chopping not only inactivates oxidizing ferments of wild berries but helps to effectively extract biologically active substances in comparison to the initial raw material
This article deals with the influence of vortical layer of ferromagnetic particles in electromagnetic field inorder to save biologically active substances in chopped wild berries. It is found out that such chopping not only inactivates oxidizing ferments of wild berries but helps to effectively extract biologically active substances in comparison to the initial raw material
Опис
Ключові слова
харчування, фармакологічний комплекс, вітаміни, біологічно активних речовин, екстракт, окисні ферменти
Бібліографічний опис
Павлюк Р. Ю. Комплексні дослідження під час розробки технології функціональних пастоподібних оздоровчих добавок із дикорослих ягід / Р. Ю. Павлюк, Н. В. Дібрівська // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 25. – С. 154-159.