Методичні вказівки до лабораторних занять з курсу "Основи біохімії харчових і косметичних виробництв"
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
У методичних вказівках описані лабораторні роботи, призначені для студентів спеціалізації 161.10 "Хімічні технології харчових добавок і косметичних засобів", і дозволяють отримати уявлення про структуру та властивості біологічних молекул і макромолекул, в тому числі ферментів, про основні біологічні процеси, структури та стабільності мембран, особливості перебігу біохімічних реакцій. Завданнями методичних вказівок є вивчення важливих біологічних процесів, властивостей біологічних структур, принципів якісного та кількісного аналізу біомолекул, подолання розриву між теоретичними знаннями і практичним творчим використанням сучасних фізико-хімічних методів.
Опис
Ключові слова
біохімія, біологічні молекули, біохімічні реакції, макромолекули, ферменти, білки, амінокислоти, біуретова реакція, ксантопротеїнова реакція, реакція Фоля, нінгідринова реакція, реакції осадження білків, метод виділення казеїну, желатин, ферментативний гідроліз крохмалю, α-амілаза, каталаза, нуклеїнові кислоти, гідроліз нуклеопротеїдів, вуглеводи, фруктоза, ліпіди, кислотне число, йодне число, вітаміни
Бібліографічний опис
Методичні вказівки до лабораторних занять з курсу "Основи біохімії харчових і косметичних виробництв" : для студ. зі спеціалізації 161.10 "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" / уклад. В. В. Анан'єва [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – 48 с.