Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8949
Title: Применение ферментных препаратов β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока и исследование углеводного состава молока, гидролизованного при производстве сгущенных молочных консервов с сахаром
Other Titles: Application of enzyme preparations for galactosidase β-lactose hydrolysis milk and milk study carbohydrate composition hydrolyzed by the production of condensed milk with sugar have been done
Authors: Калинина, Е. Д.
Коваленко, А. В.
Корнилова, О. В.
Keywords: протеолиз белка; активность; глюкоза; галактоза; enzyme preparations; condensed milk; protein proteolysis; lactose; glucose; galactose
Issue Date: 2014
Publisher: НТУ "ХПИ"
Citation: Калинина Е. Д. Применение ферментных препаратов β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока и исследование углеводного состава молока, гидролизованного при производстве сгущенных молочных консервов с сахаром / Е. Д. Калинина, А. В. Коваленко, О. В. Корнилова // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ". – 2014. – № 17 (1060). – С. 150-157.
Abstract: В работе представлены исследования выбора препарата фермента β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Проведены исследования протеолиза белка в ферментных препаратах Neolactase и GODO-YNL2 и исследования углеводного состава гидролизованного молока.
The investigations of proteolysis of protein in the enzyme preparations and Neolactase GODO YNL2 research and carbohydrate composition of the hydrolyzed milk have been done. For the first time, the experimental use of the drug the expediency GODO-YNL2 for enzymatic hydrolysis of lactose in the production of canned condensed milk with sugar is grounded.
URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8949
Appears in Collections:Вісник № 17

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
vestnik_HPI_2014_17_Kalinina_Primeneniye.pdf422,25 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record  Google Scholar



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.