Физико-химические и физико-механические показатели отечественных твердых маргаринов
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
В статті наведені фізико-хімічні та фізико-механічні показники зразків вітчизняних твердих маргаринів (всього 10 зразків). Отримані статистичні дані можуть бути використані для формування нових показників безпеки маргаринов (вміст транс-ізомерів). Отримані первинні уявлення характеру кристалізації різних зразків маргаринів.
Опис
Ключові слова
биологически активные вещества, Всемирная торговая организация, генетически модифицированные организмы, транс-изомеры, жирные кислоты
Бібліографічний опис
Тимченко В. К. Физико-химические и физико-механические показатели отечественных твердых маргаринов / В. К. Тимченко, Ю. С. Языкова, И. М. Яковлева // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 78-82.