Дослідження впливу способу переробки винограду на фенольний комплекс столових вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦиганкова, Олена Вікторівнаuk
dc.contributor.authorБілько, Марина Володимирівнаuk
dc.date.accessioned2016-09-22T08:16:20Z
dc.date.available2016-09-22T08:16:20Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПредставлені результати досліджень фенольного комплексу рожевих і червоних виноматеріалів із винограду сортів Санджовезе, Сіра, Пті Вердо. Встановлено, що спосіб переробки винограду істотно впливає на якісний і кількісний склад фенольного комплексу. Висока масова концентрація біофлавоноїдів була в схемах переробки винограду, що передбачали підброджування і бродіння м’язги. Проведено порівняльний аналіз органолептичних, фізико-хімічних і оптичних показників якості виноматеріалів. Перспективні для України сорти винограду Санджовезе, Сіра, Пті Вердо мають хороший потенціал для отримання вин з високою біологічною цінністю.uk
dc.identifier.citationЦиганкова О. В. Дослідження впливу способу переробки винограду на фенольний комплекс столових вин / О. В. Циганкова, М. В. Білько // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of National Technical University "KhPI" : coll. of sci. papers. Ser. : New solutions in modern technologies. – Харків : НТУ "ХПІ" , 2016. – № 25 (1197). – С. 164-170.uk
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.20998/2413-4295.2016.25.24
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/23357
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectвиноматеріалиuk
dc.subjectфлавоноїдиuk
dc.subjectантоціаниuk
dc.subjectкатехіниuk
dc.titleДослідження впливу способу переробки винограду на фенольний комплекс столових винuk
dc.title.alternativeInvestigation of the effect of grapes processing method on the phenolic complex of table winesen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2016_25_Tsyhankova_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
555,23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 25