Вплив електроіскрових розрядів на властивості та якісні показники сокостружкової суміші

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДашковський, Юрій Олександровичuk
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Івановичuk
dc.contributor.authorПрохоренко, Жанна Іванівнаuk
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Івановичuk
dc.date.accessioned2018-11-19T07:20:03Z
dc.date.available2018-11-19T07:20:03Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractНа сьогоднішній день в харчовій і переробній промисловості все більше знаходять застосування електрофізичні методи обробки харчових продуктів і напівпродуктів, одним з яких є електрогідравлічна обробка (ЕГО). В Проблемній науково-дослідній лабораторії Національного університету харчових технологій були проведені експериментальні дослідження з метою вивчення дії впливу електрогідравлічного оброблення (ЕГО) на якісні показники сокостружкової суміші. Дослідження проводилися з використанням експериментальної установки, розроблену фахівцями НУХТ. Підчас дослідження було встановлено ефект підвищення чистоти дифузійного соку, підвищення ступеню плазмолізу клітин цукрового буряку порівняно з контролем. З’ясовано, що при зростанні кількості розрядів до 7…10 зменшується життєдіяльність мікроорганізмів в межах 71…87% порівняно з контролем, при чому чутливими до знезаражуючої дії електрогідравлічного ефекту виявилися вегетативні клітини бактерій, дріжджів, міцеліальних грибів, наслідком чого є зменшення втрат цукрози.uk
dc.identifier.citationВплив електроіскрових розрядів на властивості та якісні показники сокостружкової суміші / Ю. О. Дашковський [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : New solutions in modern technology : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – № 26 (1302), т. 2. – С. 55-60.uk
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.20998/2413-4295.2018.26.32
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/38475
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectелектрогідравлічне обробленняuk
dc.subjectдифузійний сікuk
dc.subjectцукровий бурякuk
dc.subjectконтамінуюча міклофлораuk
dc.titleВплив електроіскрових розрядів на властивості та якісні показники сокостружкової сумішіuk
dc.title.alternativeInfluence of electrical discharges on properties and quality indicators of socorative mixtureen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2018_26_2_Dashkovskyi_Vplyv_elektroiskrovykh.pdf
Розмір:
1,07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 26 том 2