Використання барди у технології виробництва житньо-пшеничного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛобачова, Надія Леонідівнаuk
dc.contributor.authorСабaдаш, Сергій Михайловичuk
dc.date.accessioned2017-05-19T07:24:10Z
dc.date.available2017-05-19T07:24:10Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті проаналізовано сучасний стан та перспективність переробки післяспиртової барди – вторинного продукту при виробництві біоетанола з кукурудзи, обґрунтовано і досліджено шляхи її використання в хлібопекарській промисловості. Наведено харчовий потенціал продукту. Для проведення науково-дослідних робіт із сушіння післяспиртової барди було розроблено технологічний процес та технологію житньо-пшеничного хліба на заквасках. Досліджено склад мікрофлори житніх заквасок та їх роль у формуванні якості хліба.uk
dc.identifier.citationЛобачова Н. Л. Використання барди у технології виробництва житньо-пшеничного хліба / Н. Л. Лобачова, С. М. Сабaдаш // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of National Technical University "KhPI" : coll. works. Ser. : New solutions in modern technologies. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 7 (1229). – С. 181-186.uk
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.20998/2413-4295.2017.07.25
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/29488en
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectпісляспиртова бардаuk
dc.subjectкукурудзаuk
dc.subjectбіоетанолuk
dc.subjectбілокuk
dc.subjectзакваскаuk
dc.subjectхлібuk
dc.titleВикористання барди у технології виробництва житньо-пшеничного хлібаuk
dc.title.alternativeBards use in production technologies rye-wheat breaden
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2017_7_Lobachova_Vykorystannia_bardy.pdf
Розмір:
296,79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 07